Græskar stammer fra græskarplanten, hvor selve græskarret er frugten.
Kernerne i græskarret kan bruges til at udvinde græskarkerneolie. Kernerne er fulde af proteiner, fibre og mineraler som magnesium.
Græskarkerneolien har en mild nøddesmag og kan sagtens bruges i salater. Den er derfor et godt supplement til de andre madolier i køkkenet.